肉丸子怎么做最好吃!大厨教你几招,肉丸饱满Q弹不散架

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2018-02-21 13:51:33

肉丸子作为中国美食的一道家常菜,特别的美味,制作也是非常的简单好上手,特别是喜欢吃火锅的朋友们更是有福了,今天小编来教大家如何做出美味的肉丸子,好吃有弹性,还不会散架,比外面买的粉丸子不知要好吃多少倍,美味又健康,大家千万别错过了~

既然是做肉丸子自然是少不了有猪肉,在挑选指柔的时候要选择用肥瘦相间的部位,肥肉能够说是丸子好吃的基石,五花肉最好,不只肥瘦比例妥当,肉质也更嫩。

另外在炸肉丸子的时候做好是放上点萝卜,不要担忧,没有一丁点滋味,为的是添加丸子外部的间隙,让丸子更酥脆。并且再放盐的时候,一定要在最初放盐,少放盐!

把猪肉打成肉馅的时候,不要用净水,用水淀粉,这么肉馅就不容易松散了,打出肉馅后,再加入一些干淀粉,这么丸子的表皮会愈加酥脆。还要提示一下各人,必然要用红薯淀粉哦!

可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有劲),还有兑水,一定不能一次给多水,一次少兑点,多兑几次(不然肉就会不吃水了,厨师里面的话叫伤水)

这样反复几次,你就可以往里放鸡蛋了,放了鸡蛋继续合,合均匀后,你就给生粉了(给完生粉后,肉要像没给鸡蛋前那个黏度,就证明生粉给到位了),下面就可以开始炸了,油温一般掌握在6-7成熟,开始下锅炸。

以上就是在做肉丸子的时需要注意到的地方,既然学会了如何做肉丸子,那肯定是少不了需要有工具来帮忙,下面看看小编为你带来哪些实用工具,能够轻松做出美味的肉丸。