「科普」“二十六,割年肉”,这份选肉攻略请拿走

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2018-02-21 23:57:50

春节临近,采购年货是家家户户必做的功课,选购肉类年货更是重中之重。如何在琳琅满目的年货市场买到最优质的肉类年货?选购时又需要注意些什么呢?这份肉类年货选购攻略值得你拥有!

家畜类年货

1猪 肉

猪肉是否新鲜,很多人通常会从颜色和气味去判断。

今天分享一个不一样的方法:摸黏度!用手摸猪肉表面,有微干或稍湿的感觉,但不粘手、有坚实感就是新鲜肉。

2牛 肉

买新鲜牛肉,可以借助双手、鼻子和眼睛找到答案,其中可以重点倚赖鼻子。只要认真闻一闻就能把牛肉辨认出来。

新鲜牛肉有淡淡的肉腥味,有鲜牛肉特有的正常气味。次鲜牛肉稍微有点氨味或是酸味。有腐臭味一定是变质牛肉。

3羊 肉

羊肉分绵羊肉和山羊肉两种。新鲜山羊肉肉色较白,脂肪较少,膻味浓。新鲜绵羊肉颜色红润,肌肉较坚实,膻味没有山羊肉浓。

通常骨骼越细,肉质越鲜嫩。可以随身携带小纸条,买羊肉的时候贴到肉上,不掉下来就说明羊肉是比较新鲜的。

家禽类年货

1鸡 肉

新鲜生鸡肉呈粉红肉色,若是鸡肉颜色逐渐发灰则说明已经开始变质了。

除颜色外,我们还可以看鸡的眼球进行辨别。眼球饱满、眼睛色泽明亮,是新鲜鸡肉的重要标志,而且新鲜鸡肉的眼睛呈全开或半开状。

如果鸡肉久放或已经变质,眼睛就会凹陷,会皱缩;如果眼睛浑浊说明这是一只病死鸡。

2鸭 肉

新鲜鸭肉呈乳白色,切开后切面若是玫瑰色表明是优质鸭肉哦!

至于是否新鲜可以用手指触压鸭蹼。新鲜的鸭蹼有弹性,饱满有光泽,一按会反弹回来。放置太久的鸭蹼没有弹性,用手指压后很难恢复原状。

水产类年货

1鱼

新鲜的淡水鱼:眼睛清澈完整,并且向外稍有突出,周围无充血及发红现象;鱼鳃呈鲜红或粉红,鳃盖紧闭,无异味;表皮粘液较少。

海水鱼:海水鱼品种很多,市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼:一旦解冻极容易变质,买回后最好立即食用。

2

买淡水虾首选活虾。在水中越活跃说明虾越健康。其次观察是否有气泡吐出,刚离开水面的虾未死,会时不时有气泡吐出。那些身体软或虾头发黑、掉头的虾不新鲜。

挑选海虾时重点注意虾壳是否硬挺,虾头与壳身是否和身体紧密附着在一起即可。

3螃蟹

买河蟹一定要避开死蟹。死蟹有毒不能吃。判断是否活着可以用手指轻按螃蟹的眼睛,会动表明是活蟹。同时可以从螃蟹是否会吐泡沫来判断。

新鲜的海蟹眼突,色泽鲜艳,口中含有泡沫。要观察蟹的腿,完整无缺而且轻拉蟹腿有微弱弹力的,证明是新鲜海蟹。