到处都是新鲜肉(体)老北京爱涮肉 老西安爱脏摊

九州国际娱乐网

2018-02-21 20:44:54

世界那么大丨只有野心装得下

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▲吃吃吃

今天是大年初四

友情提示:

父母生你养你不容易赶紧订票离家!!!!

不要给父母添堵!!!也不要气父母!!!!

赶紧离家!!!保住这份亲情!!!

如果你还舍不得他们

你还可以约发小和朋友吃饭!!!

但是请记住!!!父母舍得你!!!

被父母说成死宅的野心君

终于被爹妈轰出来约朋友吃饭了

仔细想想,和朋友们到底要去吃什么呢?

不过既然大家都是年轻人,那我们今天就吃肉吧。

老北京爱涮肉

对于老北京人来说

没有和朋友涮肉的日子就不算是过冬

既然要吃,就一定要吃铜锅手切鲜羊肉

据史料记载,涮肉本是康熙年间满汉全席和千叟宴的馔食;

后来八旗征伐天下,吃羊肉的习俗也随之蔓延;

清朝中期,羊肉在涮烫食材中的“正统地位”才日渐稳固。

“清水一盏,葱姜二三”

是铜锅涮肉一脉相承的传统。

按老规矩,老北京铜锅涮肉得满足以下几点:

1、一定得是炭烧铜锅

2、肉一定是鲜肉手切,在四九城吃涮肉,就没听说过有冻肉片这种东西。

3、涮肉的汤就是清水、两片姜三段葱,不需要任何汤底,家庭版可能会出现松茸、海米、干贝等干货提鲜。

4、小料就是三样儿:混合麻酱、韭菜花、酱豆腐,按照个人口味也会加葱花末、香菜末和辣椒油。

别看一只羊浑身上下五六十斤肉,真正能够给老北京涮铜锅子吃的,能用上十斤就算是不错了。通常涮肉,羊肉有八个部位最好吃,其他部位的肉因为口感都被市场淘汰了。

别看只有这八个部分,但您想吃全了,恐怕得跑三家馆子吃三顿,因为这八个部位一样一盘,得三个人吃,而且不是所有的馆子都有货。

这不,野心君的老朋友韦寒夜就拍过一次在张记涮肉吃涮肉。

当时这家店还在大栅栏。

现在张记涮肉因为城市规划已经搬迁至海淀区北洼西里。

虽然搬迁,但是老板的水平依旧不降。

还比之前提供了更多的菜品,毕竟老北京,讲究。

不说了,野心君写完这篇准备晚上赶过去来一顿好的了!

张记涮肉

地址

北京市海淀区北洼西里甲11号楼底商

野心

老西安爱脏摊

全国各地喜爱肉食的老饕不止北京有,在古都西安,这位叫敢姑娘的西安土著也和野心君合作过。

一个西安土著的一天从一碗浓浓的胡辣汤开始,然后就泡上一壶好茶,喝他个一上午。

中午早早去泡馍店,要个碗,馍一定要自己一点点撕,块的大小随心情,中午叠一碗羊肉泡。

晚上约三两好友,吃点菜,整点大碗鱼啥的硬菜,配上西凤或冰峰。

宵夜一定去大皮院附近巷(hàng)子,找家串店。肉一把,腰子一把,筋儿一把,涮肚一把。先配冰峰汽水,再来点汉斯啤酒。

和朋友们酒足饭饱,聊聊人生,西安土著的一天就这样完美的结束了。

祝大家新的一年也可以

和你最爱的人

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新的一年

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